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肖存兴:烩面传奇的缔造者

肖存兴用一碗烩面就造就了上千万的资产,在业界创造了一段传奇。外地人到郑州必然要吃一碗他的萧记烩面。
 
1986年8月31日,萧记烩面的创始人肖存兴,在郑州人民路与东太康路交叉口的三角地摆了一家三鲜烩面摊,当时并没有门面,只有一个帆布棚子,几张矮桌和板凳。创业伊始,肖存兴手下不过5名店员,营业面积不足20平方米,总投资也不过千元。
当时郑州传统的烩面几乎都是羊肉烩面,肖存兴在调查后朦胧感觉,如果他也简单地卖羊肉烩面,很难和别的烩面摊有所不同。最终他从父亲肖鸿河拿手的伊府面那里找到了灵感,把渐渐走进普通人生活的“山珍海味”,比如海参、鱿鱼等加入到羊肉烩面中,不仅营养价值高,还能让烩面变得更加鲜美。“三鲜烩面”也因此而得名。
萧记从地摊到连锁公司
虽然摊子简陋,但还是吸引了不少郑州人前去尝鲜。肖存兴至今还记得,坐在由彩条搭建的帐篷下,下雨天风一刮,一串雨滴可能就会穿过帐篷缝隙,落入顾客碗中,但食客们面对美味的烩面很少有怨言。
两年之后,肖存兴的地摊变成了100多平方米的店堂。1992年,东太康路、建设路两家分店同时开业。1995年底,郑汴路货站北街的萧记烩面开业时,肖存兴第一次设计了画廊,将名人字画引入烩面店,同时开始丰富烩面和小菜的品种,并推出了包间。同年,肖存兴正式申请注册了“萧记”商标,同时成立了郑州萧记面食有限公司。1999年,当萧记烩面东明路分店开业时,为方便店面连锁,肖存兴专门邀请了为香港、澳门设计区徽、区旗的著名设计家肖红,为自己的公司设计店徽等。
店面从20平方米到1万平方米
目前,昔日的烩面地摊,已经发展为一个拥有固定资产近2000万元,在郑州市下设8个直营店,省内周边城市也有2个加盟店,总营业面积超过10000平方米的大型餐饮企业。肖存兴用22年的时间,上演了一出“烩面传奇”。

作者:518618

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