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南洋馆卖猪杂月赚十二万

  筲箕湾道338号地铺,几年来一直做饮食业,曾经开档的有茶餐厅及日本拉面店。但通通都以倒闭收场。  直到1999年10月,来了一个在金融风暴中差不多输掉全副身家的钟树棠,在这里开了一间专做东南亚菜式的“南洋馆”,才开始旺起来。  刚开张那几个月,“南洋馆”的生意其实也不理想,仅可以维持,但钟树棠不肯认输,凭猪吊种、猪面颊等下角料创出另类刁钻菜式,结果现在每月净赚12万元。  48岁的钟树棠是金融风暴的典型受害者。1997年初,他是贸易公司老板,专门接洽东南亚地区眼镜订单,再交由国内厂商生产,每年做几十万对眼镜生意。  他原先住在红山半岛近200平方的毫宅,另外还有一个红山半岛、两个丽港城及其他零散牧业作投资。  他看见市面一片好景,便将公司搬到面积大一倍的写字楼,以为就此一帆风顺,谁知厄运才正式开始。  他搬公司是1997年3月的事,怎知不久就发生亚洲金融危机,他马上变卖资产,但却不够危机来得快。  他大部分客户在风暴中倒闭,订单收不到钱,还要在两个月内还清欠银行的贷款。结果,他经营了十多年的公司结束,生意及投资共亏蚀了3000多万,剩下的只有百多万现金、一层卖不出变成负资产、惟有留作自住的丽港城物业及两个儿子和一个正怀孕的太太。人老、没钱、世道艰难  1998年1月,他拿着剩余的资产,只身飞到加拿大,看看有没有别的生机,结果又失望而回。他当时真是感受到什么叫做人又老、没钱、老婆又怀孕,四十几岁的人,除了做看护,根本没人请。  他把心一横,决定搏一搏,尝试再创业做饮食生意,因为饮食业回本快,而且以现金交收,不怕被走单之余,亦不须再跟银行来往。在每星期三节课、每节课两个小时的课程中,除恶补基本的腌制、斩件、抛锅等厨艺知识外,更学做芝麻鸡及生炒骨等中菜。半年后,他学满师便马上开始找铺位。  一开始他就相关找商场熟食档,因为小小的容易经营,但太古城那边又没有铺位,将军澳南丰广场又不够人流量,即使铜锣湾登龙街都不够旺。钟树棠与太太惟有继续到处寻找商铺,在寻找商铺的时候他也顺便到处试食,看看别人怎样做生意。二十万承兑亏本铺  足足寻觅了一年,钟树棠夫妇开始焦急起来。刚巧,筲箕道天悦广场侧有一间日本拉面店要出让,由于承兑费只需20万,拉面师傅又答应愿意留下,心急开铺,钟树棠也不理该铺曾转过五个老板做饮食都做不长的风险,兑下这个8   ……
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