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时间:2007-1-2 22:10:35 (IP:222.182.154.13)

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乡情乡味川渝小吃
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　　重庆自古以来就是我国西南地区重要的政治、经济、文化中心，地处两江，民殷物阜，加之历史上三次建都，特别是抗日战争时期和重庆解放，以及重庆直辖下之后，随着政治、经济地位的变化，促进了整个城市小吃等的发展，对各地风味兼收并蓄，形成了具有浓烈地方风味的小吃流派。重庆小吃博大精深。属中国食坛一类美食佳馔，处处体现着艺术，其中蕴含的中华文化，特别是巴渝文化内涵更是让食客饱享口福，大快朵颐之时，对其回味无穷。巴渝小吃秘植根于巴山渝水特有的自然、物产、经济、文化和社会环境中，以选料而精，制作手法多而精细，品种繁多，风味各异，注重色香、味、形、器而享誉华夏。山城小吃品种繁多，除重庆火锅之外，著名的还有：白市驿板鸭、灯影牛肉、王记鸭子、樟茶鸭、解放椒麻鱼、江津米花糕、翡翠片、汤圆、担担面、九园包子、吴抄手、合川桃片、提丝发糕、鸡汁锅贴、鸳鸯叶儿粑，等等。漫步于摊点相连的重庆小吃街头，您一定会垂涎欲滴的；即使不去品尝，那精巧的外形，那鲜艳的色泽，那近乎杂技艺术的制作表演，那不绝于耳，别有风味儿的吆喝叫买声，也不失为一种饮食艺术美的享受。
　　当你踏巴蜀的泥土，走进川渝两地的大小餐馆，不但能品尝到地道而又精美独特的川菜，还可以吃遍那享益中外的著名川渝小吃或川味小吃．提起小吃，上了年纪的人都会想起那穿梭往来于城乡之间的提竹兜，背竹筐，挑竹担，一边吆喝一边叫卖的小贩们，以及他们所卖的是在自己家中专门制作的方便风味小食品．驰名中外的川味小吃有数百个品种，色鲜味佳，造型别，且价廉物美．具有浓郁而明显的地域民族风味．小吃也称小食，有零食之意区别于正餐，古时叫点心．小吃与大吃的最大的不同，是它在不到吃饭的时间里可以吃，也可以一边走一边吃，小吃虽小，但许多小吃汇集在一起，亦可形成大的规模，表现出大的气派来成都重庆的美食城，小吃街或美食节上便可见一斑．
　　川渝小吃是最简单的一种中式快餐，形式品种多样，经济便捷营养．它即可以是人们一日三餐快捷方便的绿色健康食品，也可以是大餐中最后的点缀为筵席增添点睛之美．如今，川渝小吃已在全国遍地开花．北京上海等城市的大街小巷中到处都会发现有“四川小吃”，“川味小吃”，“成都小吃”，“重庆小吃”，“川渝小吃”这些字样，一般麻辣鲜香味便会从你的美味记忆中“蹦”出来，让你不由自主的走近它，品尝它，赞美它...
从烹饪专业的角度来说，小吃是以手工制作为主的食品．常用着早点夜宵茶食或宴席间的点缀，以及茶余饭后消闲遣兴的点点心花会，灯会，庙会上的休闲娱乐时尝尝鲜．各地的小吃都有浓郁的地方风味特色．而各地的名小吃则是地方风味特色中最有特色的品种．名小吃一般皆具有历史悠久，工艺独特，制作精巧，在群众中知名度大的特点．通常用粮食及加工品为主要制作原料，也有以肉蛋为原料的，并采用炸，蒸，烤，烙，烘，煮等多种烹饪方式而成．
　　巴蜀地区的川渝小吃，与全国３４个省市自治区有共同之处，这就是品种繁多，制作精细，取材方便，接个便宜．但是，川渝地区的小吃又有与其他地方不同之处，这就是巴蜀地狱文化特色．其特色，呈现在川渝小吃总体上给人的感觉乃是极其具有浓郁的乡情乡味，主要体现在川渝小吃的品名朴实，料含乡土，技显精巧，味重鲜香四个方面．
　　巴香味韵每款系列小吃都是经过厨政联盟认真通过市场调研之后，精心挖掘研发而成。多名厨师有过丰富的实战经验，总结出一套实用的经营模式后推荐给加盟者，当你茫然四顾，无法是馅饼还是陷阱时，请咨询并实地考察，与我们携手可以让你轻松开店成功！
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